Carlos Fernando Novoa Castro (Diretor do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UN - Colombia)
A influência da qualidade do leite no desempenho e qualidades do produto final 
Dr. Carlos Novoa, Zootecnista, especialista em Ciência e Tecnologia Alimentar e mestre em química. Atuou como diretor do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos-ICTA da Universidade Nacional de Colômbia. Foi professor de Tecnologia de Alimentos pela Fundação Universidade de Bogotá - Jorge Tadeu Lozano e Instrutor de laticínios, pelo Serviço Nacional de Aprendizagem - Sena. Atua nas áreas de tecnologia de leite e produtos lácteos e de avaliação e garantia da qualidade do leite e produtos lácteos.

Henry Duran (Instituto Nacional de Investigação Agropecuária - Uruguai)
Modelo de simulação como uma ferramenta para avaliação de impacto e as decisões de tecnologia nas explorações leiteiras 
Dr. Henry Duran, Engenheiro Agrônomo, possui formação em Agricultura e Pecuária de Orientação pela Faculdade de Agronomia da Universidade do Uruguai e mestrado em Sistemas de Produção Animal pela Pontifícia Universidade Católica de Santiago, no Chile. Especialista em produção animal, com experiência em gestão de programas e projetos de pesquisa e em produção animal e laticínios, utiliza a abordagem de sistemas e técnicas de modelagem, aplicados à priorização e encaminhamento de linhas de pesquisa, para gerar tecnologias e impacto econômico sobre os sistemas de pastoral da produção de leite. Atualmente está envolvido na concepção e validação de um modelo de simulação de explorações leiteiras, com o objetivo de avaliar o impacto produtivo das decisões de gestão diferentes, incluindo o biótipo de vaca leiteira, forrageiras e estratégias de suplementação no comportamento individual (leite, peso vivo, condição corporal) e produção por vaca.

Humberto Brandão (Pesquisador da Embrapa - Brasil)
Aplicações da nanotecnologia na produção de leite  
Dr. Humberto de Mello Brandão, possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1999), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2002) e doutorando em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo. Atualmente é pesquisador B da EMBRAPA-Gado de Leite e responsável pelo Laboratório de Nanotecnologia para Produção Animal. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Nanotecnologia, atuando principalmente nos seguintes temas: sistemas para liberação controlada e direcionamento de princípios ativos de interesse veterinário e qualidade de alimento.

Jean-Louis Maubois (Diretor de Pesquisa do Instituto Nacional de Pesquisa em Agronomia - INRA - França)
Continuação - Painel: As proteínas lácteas e seus benefícios para a saúde humana. Peptídeos bioactivos Aplicações terapêuticas das proteínas do soro - Uma área estratégica de investigação 17:30 - 19:00
Painel: As proteínas lácteas e seus benefícios para a saúde humana. Peptídeos bioactivos Aplicações terapêuticas das proteínas do soro - Uma área estratégica de investigação  
Dr. Jean-Louis Maubois é diretor de Pesquisa C.E do Instituto Nacional de Pesquisa em Agronomia (INRA) da França. Autor e co-autor de 265 artigos científicos em revistas internacionais nas áreas de bioquímica laticínios, tecnologia, microbiologia, tecnologia de membrana e da nutrição humana, e também tem 22 patentes internacionais. Prêmios: Officer of Frenh National Merit Order, Marschall International Dairy Science (ADSA, USA), Grand prix of Dairy Science International Dairy Federation, Honorary Dean of Ra Gong Da University (H.I.T. Chine) and Docteur Honoris Causa de l’Université Laval Québec Canada.

Miguel Taverna (Coordenador do Programa Nacional de leite do INTA - Argentina)
Diferenciais aspectos da qualidade do leite produzido em sistemas de pastorais 
Dr. Miguel Taverna é Engenheiro Agrônomo (UNL, 1984), Pós-graduado no Programa de Gestão de Desenvolvimento (NTU, 2004-2005). Atual Coordenador do Programa Nacional Leites do INTA e membro do Comitê Consultivo do Plano Estratégico para Laticínios da Argentina. Palestrante em 26 conferências nacionais e internacionais, 15 cursos de formação profissional e 150 eventos de capacitação técnica. Autor de 6 livros, autor e co-autor de 172 publicações científicas, 98 técnicos e 99 em mídia de massa.

Ricardo Cotta (Assessor de Relações Institucionais da CCPR/Itambé - Brasil)
O que falta para a América Latina se tornar um grande player em lácteos?  
Dr. Ricardo Cotta é Economista, Mestre em Economia Aplicada pela Esalq/USP. Atualmente responde como Assessor de Relações Institucionais da CCPR/Itambé e Professor do MBA em Gestão em Agronegócio da EESP/FGV. Foi Superintendente Técnico da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e membro de 8 Câmaras Setoriais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Desempenhou ainda o papel de primeiro Diretor do Departamento de Promoção Internacional do Agronegócio da Secretaria de Relações Internacionais do Agronegócio do MAPA.

Mario Matus (Embaixador, Presidente do Conselho Geral da Organização Mundial do Comércio)
As negociações multilaterais e o comércio de produtos lácteos (Auditório Topázio)  
Dr. Mario Matus, Embaixador e Representante Permanente junto à Organização Mundial do Comércio (OMC), Organização Mundial da Propriedade Intelectual (OMPI) e a Conferência das Nações Unidas sobre Comércio e Desenvolvimento (UNCTAD). Ele é atualmente presidente do Conselho Geral da OMC. Até fevereiro de 2009 atuou como Presidente do Órgão de Solução de Controvérsias da mesma instituição. De Setembro de 2005 até fevereiro de 2008 foi o presidente do Grupo de Negociação do Comitê de Comércio e Meio Ambiente da Rodada de Doha. No mesmo período, dirigiu o Grupo de Trabalho sobre a Adesão da Ucrânia à OMC.

Antonio Fernandes (Docente e Pesquisador da Universidade Federal de Viçosa - Brasil)
A utilização das tecnologias emergentes na indústria leiteira 
Dr. Antonio Fernandes de Carvalho é Técnico pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora, trabalhou como Técnico de Nível Superior EPAMIG/ILCT, mestre em Sciences Alimentaires: Lait et Produits Laitiers – Université de Caen - Normandia (1990), especialista em microbilogia pelo Institut Pasteur - Paris, doutor em Sciences et Techniques des Industries Agricoles et Alimentaire - ENSAR - Rennes- França (1994), e pós-doutor no Laboratório de Culturas Láticas/BIOAGRO UFV (1996).

Marco Antônio Gama (Pesquisador da Embrapa - Brasil)
Produção de Leite com alto teor de CLA  
Dr. Marco Antônio Gama, possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997), mestrado em Nutrição Animal pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - USP - Pirassununga/SP (2000) e doutorado em Ciência Animal e Pastagens pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (2004). Pesquisador da Embrapa Gado de Leite desde 2006, atua em duas linhas de pesquisa principais: 1) Manipulação do perfil de ácidos graxos do leite de ruminantes por meio da nutrição e 2) Avaliação das propriedades funcionais da gordura do leite, com foco na modulação da resposta inflamatória pelos ácidos linoléicos conjugados (CLA).

Vicente Nogueira Netto (Presidente da Fepale)
Painel: O presente e futuro do setor lácteo nas Américas e no mundo (Auditório Topázio)  
Dr. Vicente Nogueira Netto é brasileiro, Presidente da Federação Pan-Americana do Leite - FEPALE – pelo segundo mandato. É engenheiro de Agronomia, graduado pela Universidade Federal de Viçosa, onde obteve também um mestrado em economia rural. Atualmente é diretor do serviço econômico da Confederação Brasileira de Cooperativas de Laticínios (CBCL). Também é um membro do Centro Nacional de Investigação do Comitê Consultivo externo de gado de leite (CNPGL) da Sociedade Brasileira de Investigação Agrícola (EMBRAPA); e representante da CBCL câmara setorial de leite do Ministério da agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA - e Presidente da Cooperativa de Produtores Rurais do Triangulo Mineiro e Alto Parnaíba - Cotrial.

Daniela Escobar (Consultora Sênior do Laboratório Tecnológico do Uruguai)
Potencial da Tecnologia de Homogeneização por alta Pressão sobre Lácteos 
Daniela Escobar é engeinheira química pela Faculdade de Engenharia da Universidade da República Oriental do Uruguai (1999). Possui diploma em Tecnologia do leite e produtos lácteos pela Pontifícia Universidade Católica do Uruguai (2005) e graduou-se em Gestão da Qualidade para LSQA (2001). É coordenadora para o Uruguai na Subcomissão de Leite e Produtos Lácteos ao Codex Alimentarius. Desde 1998 trabalha no Laboratório Tecnológico do Uruguai, serviu nas Técnicas de análise laboratorial do leite e produtos lácteos, projetando e desenvolvendo analítica em toda a gama de produtos lácteos e na execução sistema de acreditação para os ensaios, segundo a norma 17025. Desde 2005, é Consultora Sênior nesta mesma instituição, projetando e gerenciando projetos focados em investigação, inovação e desenvolvimento de produtos lácteos. Responsável pela projetos de suporte à tecnologia e transferência de tecnologias comprovadas de segmentação a indústria de laticínios dentro da organização. Em 2008 trabalhou na Universidade Estado de Washington e da Universidade do Tennessee em tecnologia homogeneização por alta pressão, realizando projetos sobre a aplicação desta nova tecnologia em queijo fresco, linha de investigação que continua até os dias de hoje. Atua também como responsável científica na linha projetos de investigação no desenvolvimento de filmes comestíveis à base de proteínas isoladas do soro de leite.

Gonzalo Carmona (Gerente do Programa de Transferência Tec. da Cooperativa dos Produtores de leite Dos Pinos- Costa Rica)
O uso adequado de fármacos na fazenda de leite 17:30 - 18:30
Painel: Programas de assistência técnica e gerencial para as fazendas de leite Sebastião Teixeira Gomes (Consultor do SEBRAE)  
Dr. Gonzalo Carmona é graduado pela escola de Medicina da Universidade Nacional da Costa Rica (1984). É atualmente gestor do Programa de Transferência de Tecnologia da Cooperativa de Produtores de Leite Dos Pinos RL. Ex-professor do Instituto Tecnológico da Costa Rica dos cursos de Leite Bovino-Carnes-Anatomia e Saúde Animal. Ex-Professor da Cadeira de Farmacologia e Terapêutica I e II - Toxicologia, Faculdade de Medicina Veterinária, da Universidade Nacional da Costa Rica. Ex-Professor da Cadeira de Farmacologia e Terapêutica I e II da Universidade privada, São Francisco de Assis. Um pertencia a vários departamentos técnicos de veterinária empresas farmacêuticas (Pfizer Saúde Animal - Bayer - Schering Plow Saúde Animal), a nível regional. Private consultor genealógico da Saúde e criação de animais em Laticínios e gado de corte. Consultor, American Soybean Association em cursos de laticínios na República Dominicana (2005 até à data). Palestrante em conferências nacionais e internacionais sobre Uso Racional de Medicamentos, interações medicamentosas e saúde do rebanho, 130 eventos de capacitação técnica. Autor do Manual de Uso Racional de Medicamentos Veterinários em Bovinos.

Rodrigo Sant’Anna Alvim (Presidente da Comissão de leite e Pecuária - CNA - Brasil)
Painel: O presente e futuro do setor lácteo nas Américas e no mundo (Auditório Topázio)  
É agrônomo, brasileiro, graduado pela Universidade Federal de Viçosa – UFV e produtor rural na Zona da Mata, Estado de Minas Gerais, Brasil. Atualmente é presidente do Sindicato dos Produtores Rurais de Volta Grande do Estado de Minas Gerais e Vice Presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do mesmo Estado. Preside também a Comissão Nacional de Pecuária de Leite da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil – CNA, a Comissão Técnica de Leite da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais – FAEMG, a Câmara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite e Derivados do Conselho Nacional do Agronegócio – CONSAGRO, a Láctea Brasil. E também membro do CAE – Conselho Assessor Externo da Embrapa Gado de Leite e coordenador do setor de produção primária da FEPALE – Federação Pan-Americana de Leite.

Clóvis Correa (Diretor da Rehagro - Brasil)
Leite: Uma alternativa para agregar valor a terra 
Dr. Clóvis Correa é médico veterinário, formado pela Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais em 1994. É mestre em nutrição de ruminantes pelo Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais em dezembro de 1996, Doutor em ciência animal, área de nutrição de ruminantes, pelo departamento de zootecnia da Universidade Federal de Lavras em setembro de 2001. Trabalhou com avaliação do milho brasileiro para alimentação de vacas de leite, com ênfase na textura dos grãos. Durante o doutorado desenvolveu pesquisa na "University of Wisconsin". Foi professor da disciplina Bovinocultura de Leite da Escola de Veterinária da UFMG, no ano de 1996 e atuou como consultor autônomo em fazendas da região centro e sul de Minas Gerais entre 1995 e 1996. Foi sócio da empresa SULVET - Sul de Minas Veterinária, entre 1997 e 2002. Nesse período trabalhou como consultor em diversas fazendas de Minas Gerais, nas áreas de nutrição e gestão da atividade em propriedades. Foi também coordenador técnico do projeto de produção de leite da True Type - Fazenda São João. O projeto iniciou com a produção de leite em janeiro de 2002, sendo atualmente um dos maiores produtores de leite do Brasil. Hoje é diretor e facilitador nos cursos e palestras do ReHAgro.

Luis Aldeanueva Potel (Docente e Pesquisador do Centro Tecnológico Lácteo de Galicia - Espanha)
Aplicação de ultrafiltração para a produção de queijos de coagulação láctea  
Engenheiro Agrônomo e Técnico de Engenharia em Indústrias Agrícolas e Alimentares pela Universidade de Santiago de Compostela. Diploma de Estudos Avançados. Departamento de Química Analítica, nutrição e ciência dos alimentos. (Universidade de Santiago de Compostela). Experiência Educacional pela Universidade de Santiago de Compostela a partir de 1998. Participação em I & D: Pelas Administrações Públicas e Agências de âmbito nacional e internacional. Participações em congressos e publicação de artigos em revistas.

Eduardo Eisler - (Diretor de Estratégias de Negócios da Tetra Pak na América latina- Brasil)
Oportunidades de Crescimento do Setor Leiteiro  
Eduardo Eisler é diretor de Estratégia de Negócios da Tetra Pak América Latina, empresa em que atua ha 9 anos. Foi diretor da global de marketing da Tetra Pak, na Itália, de 2006 a 2009. Antes, atuou como diretor de Marketing no Brasil. Administrador de empresas pela Fundação Armando Alvares Penteado (FAAP). Possui especializações em agronomia, marketing industrial e planejamento estratégico.Eduardo foi executivo de empresas como Nestlé, Refinações de Milho Brasil, Polenghi e Leite Paulista.

Tito Diaz (Oficial Regional de Desenvolvimento Pecuário da FAO para América Latina e Caribe)
Painel: Desafios para a produção sustentável do leite na América Latina no novo contexto de mudanças climáticas (Auditório Topázio)
Henning Steinfeld (FAO)  
Dr. Tito Efraín Díaz Muñoz, Veterinário e Cientistas Animal, Ph.D em Ciência Animal pela Universidade Estadual de Lowa (E.U.A.) e M.Sc. em Produção Animal pela Universidade Nacional da Colômbia.Atualmente é oficial Regional de desenvolvimento Pecuário da FAO na América Latina e Caribe com sede em Santiago do Chile; Coordenador do Grupo de Pecuária Sustentável da FAO e secretário da Comissão Latino-Americana de Desenvolvimento do Gado.Atuou como Diretor Nacional de Pesquisas da Corporação Colombiana de Investigação Agrícola CORPOICA durante 10 anos . Foi Diretor-editor do Jornal Agricultura Ciência e Tecnologia, Pesquisador e Diretor Nacional de Nutrição Animal, Coordenador Nacional do Gado de Leite Instituto Colombiano Agropecuário ICA. Ele atua no Conselho de PROCIANDINO e PROCITROPICOS, professor e autor de numerosas publicações nas áreas de produção pecuária tropical, nutrição animal e microbiologia do rúmen. Consultor internacional em questões de produção animal, investigação e desenvolvimento tecnológico para o sector pecuário, a gestão de tecnologia e desenvolvimento institucional do setor agrícola na América Latina.

Félix Martinez (Presidente da Camara Nacional de Indústrias do leite - México)
As vantagens e desvantagens dos acordos comerciais de produtos Lácteos na América Latina  
Médico Veterinário Zootecnista / Universidade Veracruzana. Atualmente é presidente da Câmara Nacional de Produtores de Leite (CANILEC), presidente do conselho da Associação Nacional de Café (Anacafé), assessor do Instituto Veracruz do Desenvolvimento Rural e das Pescas (INVEDERP), Chefe de Pronatura, AC; Porta voz do Conselho de Administração da Cadeia de Produção de Café (AMECAFE),Assessor do Conselho de Alimentos da Câmara Nacional da Indústria (CANACINTRA) Cafeticultor.Conselheiro de administração da Liconsa, Confederação de Câmaras Industriais dos Estados Unidos do México (CONCAMIN) Conselho Nacional da Agricultura (CNA). Tese Profissional do Controle de Qualidade e Sistemas da fazenda de gado leiteiro na Zona Central do Estado de Veracruz (1970). Cursos de Especialização: Produção leiteira no Canadá, E.U.A., Brasil, Venezuela, Jamaica, Costa Rica, Porto Rico e Trinidad e Tobago e Cuba. Diversos trabalhos relacionados com a produção de leite e de várias publicações.

Enrique Juan Malcuori (Sub-gerente da área de produção de leite e RRCC Conaprole - Uruguay)
Painel: Estratégias das cooperativas para crescer e enfrentar os desafios dos negócios atuais (Auditório Topázio)  
Juan Enrique Malcuori Pelliccia (Uruguai) Graduado da Faculdade de Agronomia em 1975 e MBA, Universidade ORT, em 2002. Desde 1995 ele ocupa o cargo de Subgerente da área de produção leiteira e RRCC Conaprole.Ele foi coordenador da Conaprole pelo programa de eletrificação rural do Banco Mundial, interventor nas áreas de cereais, Membro comitê de crédito da Proleco,Diretor de Planejamento Agrícola, Desenvolvimento de atividades da CAF, coordenador de atividades da Corporação Nacional para o Desenvolvimento, participou de acordos com a Gestão Nacional de Ambiente e afluentes,plantas 8 e 9. É agricultor desde 1991. Atividades Cooperativas: Encontro de Cooperativas em 1996 e patrocinado pela Conaprole e ANPL. Trabalho sobre cooperativismo –Cooperativas: Princípios,financiamento e controle.Palestrou para os jovens cooperativistas do MERCOSUL N. Palmira 2006. V Encontro de Pesquisadores Latino-Americano de Cooperativismo Brasil. Palestras em seminários e publicações na revista El Tambo.

José Antonio Teixeira (Docente e Pesquisador da Universidade de Minho - Portugual
Continuação - Painel: As proteínas lácteas e seus benefícios para a saúde humana. Peptídeos bioactivos Aplicações terapêuticas das proteínas do soro - Uma área estratégica de investigação 17:30 - 19:00
Painel: As proteínas lácteas e seus benefícios para a saúde humana. Peptídeos bioactivos Aplicações terapêuticas das proteínas do soro - Uma área estratégica de investigação  
José Antonio Couto Teixeira é licenciado em Engenharia Química na FEUP e possui doutorado. Professor Catedrático em 2001 pela Universidade do Minho.Tem desenvolvido as suas actividades de investigação em duas linhas principais – tecnologia da fermentação (em particular, biorreactores multifásicos) e tecnologia alimentar. Mais recentemente tem desenvolvido actividades na produção e aplicação de compostos bioactivos para aplicação médica e alimentar. Foi responsável científico de 21 projectos de investigação, dos quais 5 são europeus. Publicou 210 artigos em revistas com avaliação pelos pares e, publicou vários capítulos de livros. É co-editor dos livros Reactores Biológicos-Fundamentos e Aplicações e Engineering Aspects of Milk and Dairy Products.É membro da Ordem dos Engenheiros, da Sociedade Portuguesa de Biotecnologia e do Institute of Food Technologists. É Director do Mestrado em Bioengenharia e do Curso Doutoral em Engenharia Quimica e Biológica da Universidade do Minho. Foi Director de Curso da Licenciatura em Engenharia Biológica e Director do Departamento de Engenharia Biológica.

Sérgio Casadini Vilela (Gerente de Tecnologia - CHR-Hansen - Brasil)
Nova abordagem sobre o rendimento na fabricação de queijos  
Gerente de Tecnologia-Chr-Hansen/Brasil. Diplomado Técnico em Laticínios em 1975 pelo “Instituto de Laticínios Cândido Tostes” . Mestrado em Ciência e Tecnologia de Laticínios pela Universidad Austral de Valdivia-Chile / 1987. Durante 16 anos exerceu atividades como Professor e Pesquisador do ILCT/EPAMIG. Atualmente atua como Gerente de Tecnologia e Consultor Técnico da Chr-Hansen – Valinhos-SP.

Mario Perez (Gerente Geral pela Latino América - Fonterra)
Painel: Estratégias das cooperativas para crescer e enfrentar os desafios dos negócios atuais (Auditório Topázio)  
Gerente Geral da Fonterra na América Latina. É mestre em Ciências da Engenharia, pela Universidade de Leeds - Inglaterra e Gerente de Engenharia Bioquímica, pelo Instituto Tecnológico e de Estudos Superiores de Monterrey. Sua experiência na Fonterra inclui mais de 16 anos na área comercial de ingredientes lácteos, no México, Venezuela e Nova Zelândia. Ele é membro do conselho de administração da Câmara Nacional de Produtores de Leite, no México.

Neil Petreny (Presidente de International Committee on Animal Recording - Canadá)
Padrões internacionais de identificação para garantir rastreabilidade animal: impacto na cadeia produtiva do leite (Auditório Topázio)  
Neil Petreny é o Gerente Geral da CanWest DHI em Ontário, Canadá. Ele é graduado em agronomia, tem pós-graduação na Universidade de Saskatchewan e mestrado em Administração pela Universidade Wilfrid Laurier. Neil é diretor da ICAR - Comitê Internacional de gravação em animais. O ICAR é um órgão internacional responsável pelo estabelecimento de normas para a gravação do rebanho e serviços relacionados - incluindo o serviço Interbull conhecida pela indústria de laticínios. Servindo no conselho ICAR, desde 2003, Neil serviu como Presidente da ICAR, desde 2006.

Esther Renfrew (Diretora de Inteligência de Mercado - Zenith International - Inglaterra)
Novas tendências no consumo de produtos lácteos na região e no mundo (Auditório Topázio)  
Pós-graduação em Gestão Internacional e Línguas Modernas da Universidade de Bath,classificada como uma das 10 melhores universidades britânicas e uma das principais escolas de negócios da Europa, Esther Renfrew juntou-se em janeiro de 2003 ao time da Zenith’s Market Consulting. Desde então, ela tornou-se especialista em laticínios na Zenith’s Market Consulting . Atualmente dirige o departamento de Inteligência da Zenith’s Market Consulting composta de 20 analistas dedicados especializados em laticínios e bebidas de mercados globais. Esther é responsável pelos estudos de investigação, desenvolvimento de negócios e gestão de projetos na Zenith’s Market Consulting ,através de uma escala de produtos lácteos líquidos e setores não-lácteos líquidos, incluindo leite, queijos, leites aromatizados, produtos lácteos e iogurtes funcionais, investigando as tendências de mercado e previsões, empresas e marcas . Esther também tem realizado estudos de viabilidade sobre os aspectos da estratégia de entrada no mercado, análise de canais de distribuição e desenvolvimento de novos produtos, que inclui os países do Caribe, no Oriente Médio e Europa Ocidental.

Javier Fontecha (Pesquisador Científico Conselho Superior de Investigações Científicas - CSIC - Espanha)
Lipidos lácteos funcionais, contribuições para a saúde humana 
Javier Fontecha possui licenciatura em Bioquímica 1987 e é Doutor em Química de Alimentos 1991, pela Universidade Autônoma de Madri. Atualmente, é pesquisador científico do Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC) de Madri. Trabalha há mais de 20 anos na área de tecnologia alimentar e questões relacionadas com a qualidade dos alimentos e sua relação com a saúde, especialmente na linha de Química e Bioquímica de gorduras saudáveis e produtos lácteos. Quanto à sua contribuição científica, destacando inúmeras publicações em revistas científicas de alto impacto (SCI), capítulos de livros e participação em patentes. Envolvido em vários projetos de investigação (alguns como investigador principal) e inúmeros projetos e contratos com a indústria. Dirigiu 5 projetos de doutorado e 2 em vias de apresentação, e numerosos trabalhos de supervisão da investigação. Passou o tempo em várias universidades no exterior e UCC (Cork, Irlanda), NCSU (Raleigh, E.U.A.), UCSD (San Diego, E.U.A.). Parte das comissões internacionais da IDF e em várias comissões nacionais. É professor honorário da Universidade Autônoma de Madrid desde 1997 e atualmente é coordenador de uma pesquisa-ação CYTED em alimentos funcionais na alimentação.

Alejandro Galetto (Coordenador da Junta Intercooperativa de Produtores de Leite - Argentina)
O preço dos laticínios no mundo: Tendências de longo prazo e os efeitos da integração no comércio  
Alejandro Galetto é engenheiro agrônomo pela Universidade Nacional do litoral, Argentina, doutorado em economia agropecuária (Universidade de Nebraska-lincoln,USA. Entre os anos de 1983 e 1998 foi especialista em Economia Agrária da INTA (Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária), incluindo um período de 5 anos (1992-1997) como diretor da estação experimental agropecuária Rafaela. Atualmente é Coordenador de Relações Institucionais e Política leiteira da Sancor Coop.Unidas Ltda e da Junta Intercooperativa de Produtores de Leite. Paralelamente, desenvolve atividades docentes de graduação e pós-graduação em temas de agronegócios e mercados.

Alfonso Moncada (Fepale)
Painel: Desafios para a produção sustentável do leite na América Latina no novo contexto de mudanças climáticas (Auditório Topázio)
Henning Steinfeld (FAO)  
Alfonso Moncada Jimenez é Engenheiro Químico Industrial da Faculdade de Engenharia Química e Indústrias Extractivas do Instituto Politécnico Nacional. Gerente e Diretor de produção de leite fermentado Yakult SA de C.V. 1987-2000. Participante de vários comitês de normalização do setor lácteo, tais como: a Câmara Nacional de Produtores de leite (CANILEC), Rama 61 da Câmara Nacional da Indústria de transformação(CANACINTRA) e da Comissão de Saúde da Confederação de Câmaras Industriais ( CONCAMIN) no México. Membro de vários comitês organizadores de fóruns,conferências e simpósios que se destinam a promover a segurança alimentar e promover a produção e industrialização de leite e de seus produtos no México, América Central e Caribe desde 1990 até à data. Foi coordenador para a harmonização das normas no setor lácteo para a América Central e Caribe, pela Federação Panamericana do leite (Fepale). É um membro observador na emissão de normas técnicas no setor lácteo para o MERCOSUL(1996-2000). Em 2003, participou ativamente no trabalho conjunto FIL-IDF-FAO, para produzir o guia de boas práticas de explorações leiteiras (Guia de boas práticas leiteira 2004) documento para a promoção da segurança alimentar, bem estar animal e proteção do ambiente no setor leiteiro mundial. Ele é membro da delegação mexicana que atende a Comissão do Codex Alimentarius, comitê do leite e produtos lácteos, comitê de etiquetagem, Comitê de Higiene Alimentar,entre outros,desde 1990 até hoje. Actualmente é membro da mesa diretiva da CANILEC, vice-presidente do comitê mexicano da Federação internacional de laticínios (FIL-IDF) e subdiretor de assuntos regulatórios e Relações Públicas da Yakult SA de C.V.

Juan Pablo Grijalva (Gerente Geral da Associação de Agricultores da Serra e Oriente - Equador)
Painel: Políticas públicas para a agricultura familiar (setor lácteo) (Auditório Topázio)
Arnoldo Anacleto de Campos (Diretor do Departamento de Geração de Renda e Agregação de Valor, Secretaria de Agricultura Familiar, Ministério do Desenvolvimento Agrário – MDA)  
Juan Pablo Grijalva, engenheiro, Equatoriano, 46 anos, formado na Escola Agrícola Pan-americana, em Honduras e na Universidade Massey na Nova Zelândia. Produtor agrícola, e líder empresarial com vasta experiência em desenvolvimento de projetos produtivos, moldou as câmaras de comércio várias organizações como a Câmara da Agricultura, Centro Agropecuário, Associações Agrícolas em diferentes regiões. Ele atualmente atua como diretor executivo da Associação dos Pecuaristas e da Serra Leste, AGSO. É também Gerente Geral da Companhia Industrial SA Pecuária ordenha, o leite em pó indústria de transformação e é um membro do Conselho da Câmara de Indústria e Produção no Equador entidade que engloba todas as indústrias principais no Equador. Implementou e inúmeros projetos produtivos para promover a produção de leite e a incorporação de pequenos produtores para a economia nacional.

Juan Carulla(Decano da Faculdade de Veterinária da Universidade Nacional da Colombia)
Influência dos fatores nutricionais na qualidade da composição do Leite  
Juan Carulla Fornaguera, zootecnist, MSc, PhD. Decano da Faculdade de Medicina e Zootecnia da Universidade Nacional de Colômbia (2006 até à data). Professor da Universidade Nacional (1994 até à data). Professor de Nutrição Animal no desenvolvimento de graduação e pós-projeto de pesquisa em nutrição de ruminantes. Responsável pela direção do laboratório de nutrição. Chefe do grupo de pesquisa em nutrição animal COLCIENCIAS. Trabalhos recentes em relação à qualidade do leite na alimentação de animais em pastejo.

Belinda Vallejo(Centro de Pesquisa em Desenvolvimento de Alimentação - México)
17:30 - 18:15
Mitos e verdades sobre o consumo do leite e produtos lácteos  
Dr. Belinda Vallejo Galland é química pela Universidade Iberoamericana (México), Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade da Columbia Britânica, Vancouver, Columbia Britânica, Canadá. Desde 1994 até é pesquisadora sênior e chefe do Laboratório de Qualidade e autenticidade dos alimentos e Química e Biotecnologia Dairy dentro da Coordenação de Tecnologia de Alimentos do Centro de Pesquisa Animal da Alimentação e do Desenvolvimento, AC (ICDA). Desde 2007 dirige a Coordenação de Tecnologia de Alimentos de Origem Animal do CIAD. Trabalhou como química em questões de regulamentação no Ministério da Saúde, Governo do Canadá e Pesquisadora Associada do Departamento de Alimentos da Universidade de Columbia Britânica. Dra. Vallejo tem sido responsável por vários projetos de investigação e desenvolvimento tecnológico na área de produtos lácteos financiado pelo Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia (México) e iniciativa privada. É membro de diversas organizações profissionais, como: "Institute of Food Technologists, American Dairy Science Association", "Agricultural and Food Chemistry Division da American Chemical Society, Association of Food Technologists México, AC e da Sociedade Mexicana de Biotecnologia e Bioengenharia, AC.

Jacques Gontijo (Presidente de Itambé - Brasil)
Painel: Estratégias das cooperativas para crescer e enfrentar os desafios dos negócios atuais (Auditório Topázio)  
Jacques Gontijo Álvares formado em Engenharia Civil pela UFMG é especialista em Engenharia Econômica pela Fundação Dom Cabral – PUC. Desde 69 atua na área de engenharia. Atuou como Diretor Administrativo da Cooperativa Agropecuária de Bom Despacho. De 1986 há 1990 foi Presidente da Comissão de Leite da FAEMG - Federação da Agricultura do Estado de Minas Gerais. Participou como Membro do Conselho de Administração da CCCR - ITAMBÉ e foi Presidente da Comissão de Pecuária de Leite da CNA- Confederação Nacional da Agricultura. Foi Vice-Presidente da FAEMG -Federação da Agricultura do Estado de Minas Gerais e em 1993 assumiu como Vice-Presidente Comercial da Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Minas Gerais Ltda tornando-se Presidente a partir de 2008 até os dias atuais.

Artur Chinelato de Camargo (Embrapa Pecuária Sudeste - Brasil)
17:30 - 18:30
Painel: Programas de assistência técnica e gerencial para as fazendas de leite Sebastião Teixeira Gomes (Consultor do SEBRAE)  
Dr. Artur Chinelato de Camargo, engenheiro agrônomo, graduado pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo em Piracicaba, SP em 1981. Mestrado em Nutrição Animal e Pastagens pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” em 1988 e Doutorado em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências da Universidade Estadual Paulista em Rio Claro, SP em 1992. Pesquisador da Embrapa desde 1985 e coordenador do Projeto Balde Cheio desde 1998.

Daniel Werner (Centro Internacional de Cooperação para o desenvolvimento Agrícola - Israel)
18:15 - 19:00
Manejo integral de dados para a toma de decisões no setor lácteo de Israel 
Dr. Daniel Werner Engenheiro Agrícola. (Produção Rural) graduado pela Universidade de Buenos Aires, 1983. Entre 1982-1985 trabalhou como consultor para várias empresas agrícolas na Argentina. Em 1990 completou os estudos de mestrado em Agricultura (alimentação animal), na Universidade Hebraica de Jerusalém. Foi nutricionista de Gado e Laticínios Extensão Officer no Ministério da Agricultura de Israel, Serviço de Extensão e como o Estado Especialista em Gestão de novilhas leiteiras de reposição. Trabalhou como membro da Comissão Regional de Profissionais de avaliação de planejamento de fazendas leiteiras para lidar com regulamentações ambientais como membro da Direção do Gado de Leite da Agência de Israel. Até 2005, regeu cursos de bovinos leiteiros em diferentes países da América Latina. Desde 2006, ocupou o cargo de Diretor de Projetos e Trabalhos Especiais no Centro de Cooperação Internacional de Desenvolvimento Agrícola (CINADCO) - Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural. Consultor Técnico em missões de agricultura nos países da África e da Ásia Central e diretor de projetos de laticínios no Uzbequistão e Vietnã.

Carol Kitchen (Vice Presidente Internacional Land O'Lakes - USA)
Painel: Estratégias das cooperativas para crescer e enfrentar os desafios dos negócios atuais (Auditório Topázio)  
Carol Kitchen tem MBA pela Universidade de Minnesota - Carlson School of Business, lincenciatura em Contabilidade pela Universidade de Illinois. É contadora Pública desde 1991. Depois de 6 anos em uma outra cooperativa regional, juntou-se a Land O'Lakes em Dezembro de 1998 como auditora em Ontário, no Canadá e se mudou para Seattle, Washington, para ocupar o cargo de Controladora da Área oeste de Alimentação. Desde sua mudança para Twin Cities, em 2002, Carol tem vários cargos, incluindo Controller e Diretora de Estratégia Empresarial e Desenvolvimento Internacional. Desde janeiro de 2007, atua como Vice Presidente de Negócios para Land O'Lakes Purina alimentação, incluindo a responsabilidade de lojas de alimentos misturados, LabDiet ®, Proteínas inovadoras e Desenvolvimento Internacional. Em janeiro de 2009, assumiu como vice-presidente Internacional, reportando JP Ruiz-Funes.

Costante Pinelli (Itália)
Atualização e tendências no processamento de leite e embalagens  
Dr. Costante Pinelli graduado em química pela Universidade de Padova, Itália (1965). Trabalhou como cientista de pesquisa na Universidade de Pádua, Roma, Milão e Zuerick. Desde 1969 era responsável pela pesquisa aplicada, qualidade e tecnologia de leite e produtos lácteos da Polenghi, SpA Lombardo, Lodi (Itália). De 1979 a 2006 trabalhou na Parmalat SpA como Diretor de Embalagens e garantia da qualidade, desenvolvimento de leite de várias tecnologias, embalagem, controle e métodos de prevenção de riscos. Participou como membro fundador da AICB Food Branch, no Comité da UNI-ISO diretrizes, normas e produto de qualidade e de rastreabilidade da cadeia alimentar "equivalente a ISO-22005. Colabora com grupos de trabalho sobre as orientações de boas práticas de higiene / HACCP em conformidade com as regras da CE. Como membro do conselho editorial do jornal italiano Dairy Science Association, trabalhando em GMP / HACCP mestre com a Universidade de Parma. É um consultor técnico e de qualidade para a indústria láctea e de alimentos relacionadoscom a indústria.

Juan Carlos Pestana (Presidente da Dairy Partners of América)
Painel: O presente e futuro do setor lácteo nas Américas e no mundo (Auditório Topázio)  
Juan Carlos Pestana, venezuelano é formado em Engenharia Eletrônica pela Faculdade de Memphis (Tennessee, E.U.A..) Possui curso de especialização em Negócios na Faculdade de Stanford (Califórnia - E.U.A.). Tem 20 anos de experiência na indústria de alimentos com responsabilidades nos mercados do México, América Central, Caribe, Venezuela, Colômbia, Peru, Equador, Chile, Argentina e Brasil. Foi diretor geral da operação da Fonterra (negócio de consumo) para a região da América Latina entre 2000 e 2002 e desde 2005 é o presidente e CEO da DPA - Dairy Partners Américas, responsável pelos mercados do Brasil, Venezuela, Colômbia, Equador e Argentina. A DPA compra e processa aproximadamente 3 bilhões de litros de leite na América Latina, sendo a maior empresa láctea da América Latina.